「我到大學4年級一直在認真打排球，所以我希望在某種形式上與排球有關，但我考慮到現實，就放棄了。」

他似乎原來就是咖啡愛好者，而他居然還是一個道地的體育人。還有，進入咖啡界之前，他從事過音樂相關工作。

「我有一位大學的前輩是DJ。我以為他可能會教我點什麼，所以我先買了唱片和設備。當時我主要聽的是以鼓為中心的快節奏音樂、雷鬼和雷鬼叢林。有一天，我看到OILWORKS的OLIVE OIL第一次來福岡表演，我受到了衝擊。他演奏我以前從未聽過的Warp和Ninja Tune。當時嘻哈是主流，福岡的人對那種音樂並不感興趣。從那以後，我就熱衷於音樂，並且也通過音樂獲得很多機會認識了各式各樣的人。」

毫無疑問，音樂和咖啡很配。但您為什麼開始在manucoffee工作呢？

「沒有什麼特別的原因。單純因為我搬到manucoffee附近吧（笑）。一開始晚上去打工，白天做唱片行的店長或音樂相關的工作，同時，週末會在一些活動上做DJ。當我在做唱片行店長的時候，因為聽說咖啡和音樂有協同效應，就舉辦過提供咖啡並讓人聽音樂的活動。之後，有計劃進一步擴大營業區域，於是參與了大名店和柳橋店的開業。現在我已經接替創始人西岡總司，頭銜也變成了社長，但我仍然毫無負擔地享受各種事情。」
 

*注：柳橋店已關店

近年，藝術家、音樂家、設計師等，以福岡為據點展開活動的人越來越多，因此福岡具有創造性的一面，吸引了大眾的目光。福岡作為創意中心地的知名度還不夠高，但創作者們仍有理由落戶福岡。

「房租很合理，很容易嘗試或開始做一些事。此外，因為這裡比較緊湊，不能像在東京那樣做大規模的生意，但如果做得好，可以長時間生存下來。最重要的是，無論見了多少次面，有很多人讓我『想跟他有更多交流』。這些人很有個性，我真的很高興福岡在各種領域都有不同風格的人。」

聚集各行各業的優秀人才，以咖啡為基礎，製作原創商品、舉辦活動、用咖啡渣開發有機肥料等，進行著廣泛的活動。這家咖啡店現在正在逐步成為一個創意據點。雅守先生的角色不僅限於社長業務，還有系統地與藝術家建立關係並展開各種合作。

雅守先生說他已經確立了自己的工作風格和審美，但福岡的未來會是什麼樣子的呢？

「歸根究底，我認為音樂、藝術和VJ之類會刺激且騷動人們的感情。這會成為記憶，然後年輕一代又將它們傳遞給下一代。我並不是說現在的年輕一代不尊重他們的前輩，但從一個好的方面來說，他們比較隨意。他們感謝先驅者取得的成就和留下來的東西，同時自己也想變成這個樣子。所以我認為潮流是由年輕一代創造出來的。過去，它曾經是一個傳播訊息的地方，但現在一切都轉移到了線上平台。所以，現在無論是照片還是其他東西，如何去保留下來是很重要的。說到底，這只是時間問題，所以用咖啡作為一種跟平常不能見面的人交談或者一起聽音樂的方法，可能也會不錯。」

「我經常在想，尤其是紮根於當地的人，他們覺得有趣的是什麼。並不是非得說『福岡的這個點太棒了！』而是我希望可以一起提高城市的品質。即使不能傳遞給很多人，不管是一個地點還是一個趨勢，我覺得如果有東西吸引到真正理解事物本質的人就好了。並不是說越多越好。但重要的是珍惜各自的感性以及獨立的態度，同時珍惜自己的家鄉。不管是像我們這種咖啡店做出的東西，還是其他人做出的東西，我覺得如果做出對福岡這裡來說有價值的東西就是最好的。」
 

※採訪時針對預防新冠病毒做了萬全的防護措施