在篠崎品味的威士忌與特別的體驗！同時介紹「SHINDO LAB」的特色和交通方式等資訊！

「SHINDO LAB」誕生於九州福岡大自然中的豐饒之地，為老字號釀酒廠「篠崎」邁向全新挑戰的據點，預定於2025年6月發售的威士忌「新道 SHINDO」也備受矚目。
設施內有威士忌的蒸餾廠，還附設葡萄酒莊及直營商店。不僅可以在這裡購買限定酒款，還能參加「手工裝瓶」體驗，親手將威士忌裝入瓶中。
我們將以極力推薦的蒸餾廠參觀行程為主，介紹SHINDO LAB所擁有的許多魅力。

「SHINDO LAB」是什麼樣的地方？

從「篠崎」總公司所在的朝倉製造所往南走約500公尺，在新道地區有廣達18000平方公尺的用地，全新的釀酒廠區「SHINDO LAB」就建設於此。
這裡設有威士忌蒸餾廠「SHINDO DISTILLERY」與葡萄酒莊「SHINDO WINES」，還有直營商店「SHINDO LAB STAND」。
從上一代老闆開始構思的威士忌釀造，終於在2021年開始投入生產。
在日本國內裝入木桶內熟成3年以上的威士忌可被稱為「日本威士忌」，而SHINDO LAB釀造的威士忌「新道 SHINDO」，終於要在2025年6月問市。

這次，我們參觀了生產這款威士忌的蒸餾廠，並參加了可以試飲的體驗行程。

「SHINDO DISTILLERY」蒸餾所參觀行程

本參觀行程包含試飲，於每週二、週五舉辦。參觀時，可以透過五官的感受深入體驗威士忌的釀造過程，並感受「篠崎」的獨家特色風味。

在「SHINDO LAB STAND」支付參觀費用後，參觀行程馬上開始！
戴上參觀證，前往蒸餾廠吧！

1. 碾碎
首先參觀碾碎過程，將麥芽中所含的異物去除後，再加以碾碎。
由於威士忌是需要「靜置」的酒，因此每天都要碾碎約重達1噸的麥芽，持續釀造，才能在未來持續銷售各款好酒。

2. 糖化
將碾碎的麥芽與熱水混合，提取出糖分，濾出第一道麥汁與第二道麥汁，散發出淡淡的甜美香氣。

3. 發酵
在麥汁加入酵母後就會開始發酵，將糖分轉化成酒精。
SHINDO LAB使用兩種酵母，一種是進口的壓縮酵母，一種是業界知名威士忌釀造大師經年累月製作出來的特別酵母。透過混合兩種酵母，打造出全新的芳香風味。

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從蘇格蘭空運進口的壓縮酵母

許多蒸餾廠會使用方便好處理的乾酵母，SHINDO LAB則從威士忌的發源地蘇格蘭空運進口麥芽與新鮮的壓縮酵母。這種酵母賞味期限較短，因此相當珍貴，通常保存於0度的冷藏庫中。

4. 蒸餾
發酵的液體（酒醪）會使用特製機器分兩次蒸餾，因此提取出的原酒只有麥汁約十分之一的量。提取每一滴原酒的過程，不僅蘊藏精湛技術，更是無數心血凝聚而成的結晶。
現場配備最先進的設備，同時由釀酒師依據豐富的專業經驗，手動管理溫度與酒精濃度，令人印象深刻。

5. 熟成
除了波本和雪莉酒桶之外，SHINDO LAB內還堆疊存放著以水楢木（日本橡木）與栗木製作的酒桶。
此外，「篠崎」過去擅長釀造以酒桶熟成的大麥燒酎，如今也將當時使用過的酒桶用來存放威士忌。您可以一邊欣賞這些獨具特色的酒桶，一邊想像釀造好的威士忌最後會呈現出什麼樣的香氣與滋味。

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備受全球矚目的「New Make & New Born」

「SHINDO DISTILLERY」以五款酒品參加威士忌全球性大賽「世界威士忌競賽」，並且每一款都榮獲2025年的獎項。不僅連續兩年獲頒「New Make & Young Spirit」類別的金獎，今年更是首次抱回該組別的冠軍。
從威士忌完成前原酒的階段起，SHINDO的酒就已經是全球焦點，令人驚豔。

※「New Make」是指放入酒桶熟成前的原酒；「New Born」是指熟成期間未滿三年的威士忌。

試飲比較10種威士忌，一品SHINDO豐富醇厚的風味！

參觀行程結束後，終於來到令人期待的試飲時間！這一天，我們來到「SHINDO LAB STAND」，一共試飲了10種威士忌。
包括「New Make」，有在波本酒桶熟成的威士忌、用泥煤煙燻釀成的泥煤威士忌、在水楢木與栗木酒桶熟成的威士忌等酒品，一杯杯陳列。
試飲時不僅能品味使用傳統壓縮酵母與創新的特別酵母的威士忌，還能體驗兩者融合後的獨特風味。另外還可以享受煙燻風味帶來的層次變化，以及各式酒桶不同的熟成滋味，一定會讓威士忌愛好者沉醉不已！試飲用的SHINDO LAB原創玻璃酒杯也是商品之一，能夠一併購入。

【蒸餾廠參觀日】
➀每週週二 13:00-15:00（僅提供日文導覽）1梯次
②每週週五 13:00-15:00（可選擇日文／英文導覽）1梯次
※週二、週五不舉辦的日期，或是在週二、週五以外追加舉辦的日期等詳情，請確認報名頁面。
※一般從2樓的通道參觀，但可能會視參加人數或狀況開放近距離參觀。
※開車造訪的遊客可以獲得外帶試飲套組。

【所需時間】約2小時（包含試飲）
【參加費用】5,000日圓（國中生以上、未滿20歲：1,000日圓／小學生以下：免費）
【報名方式】請事先透過官方網站報名。

報名參觀行程由此進

威士忌愛好者絕不能錯過！可以自己裝瓶的「手工裝瓶體驗」

參加手工裝瓶體驗活動可以自己親手將熟成中的威士忌裝瓶，並且貼上酒標帶回家。在海外，手工裝瓶相當普遍；然而，在日本這種體驗極為罕見，連注酒的專用設備都是特別訂製款。

首先圓筒中會裝填500ml的威士忌。裝瓶時要扭開水閥，將威士忌注入瓶中。在酒標上填寫當天的威士忌相關資訊（採訪當天是用波本酒桶熟成35個月的泥煤威士忌），再貼到酒瓶上，世界獨一無二的獨創威士忌酒瓶就完成了。
手工裝瓶所使用的酒桶是蒸餾廠精心挑選，當下最自豪的傑作。酒標顏色依酒桶而異，聽說也有人參加好幾次來收藏。

【手工裝瓶體驗日】10:00-16:00　※週三、週四、8月中旬盂蘭盆節、1月新年期間除外
【所需時間】約5分鐘
【參加費】12,000日圓　※參考價格，可能為會因酒桶而變動。
【報名】無須預約，請直接至「SHINDO LAB STAND」報名。

充滿「威士忌愛」的SHINDO精選周邊商品

商店內陳列「篠崎」設計的日本酒、燒酎、利口酒等豐富的特色商品，有許多商品只有在這裡才能買到。
特別是使用了「篠崎」的品牌概念「Q4O（THE QUEST FOR THE ORIGINAL）」圖樣的商品，有T恤、帽子、購物袋等商品，簡約優雅的設計不僅適合當伴手禮，自己留著自用也可以。
另外，還有試飲用的原創玻璃杯、印有LOGO的手帕等，集結了許多吸引威士忌愛好者的周邊商品！

總結～參觀、學習、品嚐！重新發現威士忌的魅力～

本次承蒙經營企劃部的梅野尚平部長親自導覽，帶我們參觀了「SHINDO LAB」設施，為我們做了詳細的介紹。
參觀過程中，部長分享了許多精彩話題，例如對威士忌釀造的熱忱、威士忌誕生的背景故事，以及對未來的願景，讓人充分感受到SHINDO LAB要「釀造獨一無二的日本威士忌！」的決心與挑戰精神。
造訪「SHINDO LAB」除了參觀蒸餾廠的行程之外，也能深入了解燒酎、日本酒等「篠崎」釀造的好酒，趕快排入行程吧！