默默支撑福冈咖啡业发展的咖啡技术

美国第3任总统托马斯·杰斐逊曾说过：“咖啡被文明世界所喜爱。”即使在今天，我们喜欢都手持咖啡来谈论爱情、读书、享受音乐。咖啡与文化密不可分。当然，福冈有很多美味的咖啡店，但manucoffee是引领福冈咖啡界的极少数存在。作为manucoffee的社长，福田雅守(Fukuda Masamori)先生负责从店铺开发到财务的方方面面的工作。他还精通福冈的文化，包括音乐和美食。他谈到了他如何看待这座城市当前的文化背景，以及他对自己工作的热爱。

“我在大四之前一直在认真打排球，所以我想以某种方式做与排球相关的工作，但当我考虑到现实时我放弃了。”
他似乎一直是一个咖啡爱好者，但令人惊讶的是，他居然还是个运动员。此外，在进入咖啡界之前，他还从事过音乐相关的工作。

我大学有一个前辈是DJ。我想说不定能请他教我点什么，所以我先买了唱片和设备。当时我主要听以鼓点为主导的快节奏音乐、雷鬼和偏雷鬼类的音乐。有一天Oilworks的Olive Oil第一次来福冈表演，我看到他的表演之后受到了很大的冲击。他演奏了我以前从未听过的warp和Ninja Tune。当时嘻哈是主流，福冈人对那种音乐并不感兴趣。从那以后，我就沉迷于音乐，并且也通过音乐有机会认识了各种各样的人。

毫无疑问，音乐和咖啡很配。但您为什么决定在manucoffee工作呢？

没有什么特别的原因。单纯因为搬家之后离manucoffee很近吧（笑）。一开始晚上去打工，白天做唱片店店长和音乐相关的工作，周末会去一些活动上做DJ。咖啡和音乐在一起有一加一大于二的效果，我在做唱片店店长的时候，曾经举办过一个用咖啡换音乐的活动。之后，有计划进一步扩张，于是参与了大名店和柳桥店的开业。现在我已经接替创始人西冈素直，名头也变成了社长，但我仍然可以毫无负担地享受各种事情。

*注：柳桥店已关店。

近年来，越来越多的艺术家、音乐家、设计师以福冈为基地展开活动，因此我们也在关注福冈充满创造性的一面。福冈作为创意之都的知名度还比较低，但创作者仍有理由落户福冈。

“租金很合理，很容易尝试开始一件事情。此外，它比较紧凑，你不能像在东京那样做大规模的生意，但如果你做得好，你可以生存很长时间。最重要的是，有些人，你无论见了多少次都想跟他有更多的交流。他们的性格是独一无二的，我真的很高兴在福冈的各个领域都有各种风格的人。”

manucoffee咖啡聚集了各行各业的优秀人才，以咖啡为基础，制作原创商品、举办活动、用咖啡渣开发有机肥料等等，进行着广范围的活动。这家咖啡店现在正在成为一个创意中心。福田先生的职务不仅限于社长，他还积极地与艺术家建立联系并开展各种合作。

“大家会来喝咖啡，所以很容易认识新的人。但我不认为我是一个真正的创作者，所以让有趣的人来引导我会更轻松一点。结交朋友并支持他们，让他们有更理想的环境。我意识到当我试图成为创作者时往往会不太顺利，如果我坚持做支持性的工作，就必须得一直站在幕后。于是就形成了现在的风格。”

福田先生说他已经确立了自己的工作风格和审美，但福冈的未来会是什么样子的呢？

归根结底我认为音乐、艺术和VJ会刺激人们的情绪。这也会成为记忆，然后年轻一代又将它们传递给下一代。我并不是说现在的年轻一代不尊重他们的前辈，但从一个好的方面来说，他们比较随意的。我们感谢先驱者取得的成就和他们留下的东西，我们也想变成这个样子。所以我认为潮流是由年轻一代创造出来的。它曾经是一个传播信息的地方，但现在一切都转移到了在线平台上。所以现在不管是用照片也好，用其他东西也好，如何去保留下来是很重要的。但归根结底，这只是时间问题。所以跟平常不怎么见面的人交谈，一起听音乐时，用上咖啡也不错。

“我经常在想，对扎根于当地的人来说，他们觉得什么是有趣的。并不是非得说“福冈的这个地方太棒了！”我希望我们可以一起提高城市的品质。不管是静态的一个地方，还是动态的点，即使不能让很多人理解，如果能够吸引到真正理解事物本质的人就好了。并不是说越多越好。重要的是要珍惜各自的感性以及独立的态度，珍惜自己的家乡。不管是像我们这种咖啡店做出的东西，还是其他人做出的东西，如果能做出对福冈来说有价值的东西就是最好的。”

*采访时针对预防新冠疫情做了万全的防护措施。