Cabanes à huîtres d’Itoshima

Les « huîtres d’Itoshima », élevées grâce aux richesses de la forêt et à la mer généreuse d’Itoshima, sont une marque d’huîtres réputées, connues pour leur texture ferme et leur douceur lactée. Représentant l’une des huîtres emblématiques du Japon, elles se savourent aussi bien crues que cuites, avec une saveur riche et délicate.

Chaque année, à partir de la fin octobre, plus de 20 cabanes à huîtres ouvrent dans six zones de la ville d’Itoshima. On peut y déguster des huîtres fraîchement pêchées, mais aussi d’autres fruits de mer comme les turbos (sazae) ou les calamars, grillés lentement au feu de charbon dans un style barbecue attrayant. Il ne faut pas seulement se limiter aux huîtres : chaque établissement propose également des accompagnements originaux qui méritent l’attention.

La plupart des cabanes prêtent gratuitement vestes, gants et couteaux à huîtres, permettant ainsi de venir les mains vides si l’envie de déguster des huîtres vous prend soudainement. Certains établissements autorisent même d’apporter son propre alcool, ses assaisonnements préférés ou du riz. De plus, les établissements affiliés à la coopérative des pêcheurs appliquent des prix uniformisés, ce qui permet d’acheter en toute confiance, sans avoir à comparer.

Les « huîtres d’Itoshima », dont la saveur s’intensifie avec le froid, sont véritablement une spécialité hivernale ! Le nombre de visiteurs ne cesse d’augmenter chaque année, et particulièrement le week-end à l’heure du déjeuner, où les lieux s’animent de touristes venus de tout le Japon et de l’étranger.