Brasserie Hamaji (Suginoya)

Les origines de la brasserie Hamaji remontent à l’époque d’Edo, lorsqu’elle gérait la péninsule d’Itoshima en tant que grand intendant et brassait du saké à partir du riz d’impôt excédentaire pour accueillir ses invités. Elle est également connue sous le nom de « Suginoya », inspiré d’une scène de théâtre Nô en cèdre construite par le premier maître, Shinkuro Hamaji.

Outre le saké traditionnel, la brasserie produit une grande variété de boissons : bière artisanale locale (première licence de production de la préfecture de Fukuoka et médaillée d’or dans des concours internationaux), liqueurs à base de fruits d’Itoshima, amazake sans alcool aux saveurs de yuzu ou de matcha, ainsi que du saké légèrement pétillant à faible teneur en alcool.

Une boulangerie et un restaurant attenants (Atelier de bière Suginoya), utilisant levure de bière et lies de saké, complètent l’expérience. Fidèle à la devise du fondateur — « ne jamais oublier l’esprit ludique tout en se consacrant pleinement au brassage » — la maison poursuit une approche créative et libre.