다마미즈 주조

1878년에 창업. 작지만 옛날 그대로의 제조법을 지키며 정성스럽게 계속 만들고 있는 곳으로 후쿠오카에서도 유명한 주조 회사입니다. "다마미즈·조센(玉水・上撰)"은 따뜻하게 마시는 사케로 인기가 있습니다. 다이긴조는 쌀의 반 이상을 깎아내 쌀의 중심만 써서 만든 고급주.

"신리키(神力)"는 귀한 사케용 쌀 "신리키"를 사용한 개성 있는 가케. 신리키는 다이쇼(1912-1926)에서 쇼와(1926-1989)에 걸쳐 만들어졌던 술 만들기에 적합한 쌀입니다. 다마미즈 주조에서는 현지 계약 농가에게 재배한 신리키 쌀을 사용합니다. 정미율 50%까지 깎아내 긴조 제조로 만든 준마이슈로, 쌀 맛이 살아있는 섬세한 맛이 특징인 귀중한 토속주입니다.

최근에는 사케 술지게미로 야채를 담근 "나라즈케"도 인기가 있습니다. 갓 딴 신선한 오이를 고급 술지게미에 몇 번이나 담그고 마지막에 긴조 사케 지게미에 다시 담근 주조회사만이 가능한 공정으로 만듭니다. 첨가제 등을 일절 사용하지 않는 최상급 제품으로 설날, 추석 선물로도 인기가 많습니다.

매년 열리는 양조장 축제 때는 갓 짜낸 사케를 시음을 할 수 있으니 꼭 놀러와주세요.