고센다고

규슈에서 “다고(だご)”라고 하면, 많은 사람들이 수제비와 비슷한 음식인 “다고지루”를 떠올릴 것입니다.(다고지루: 밀가루를 물이나 미지근한 물에 반죽해 채소와 함께 간장 또는 된장 육수에 넣어 먹는 음식)
하지만 오무타시의 “다고”는 완전히 다릅니다! 한마디로 말하면 “초대형 오코노미야키”입니다. 크기는 세로 30cm × 가로 50cm, 무게는 무려 2.5kg 정도. 돼지고기, 오징어, 계란, 면이 들어 있어 양이 엄청납니다! 한 장이면 어른 3~4명이 배부르게 먹을 수 있습니다. 오무타시에서는 이 초대형 오코노미야키를 “다고”라고 부르며, “고센다고”라는 가게가 시내 및 주변 지역에 여러 곳 있어 시민들의 소울푸드가 되었습니다.

오무타의 “다고”가 “고센다고”라고 불리게 된 것은 1965년(쇼와 40년), 근처의 아리아케 공업고등전문학교 학생들을 위해 만든 식당에서 시작되었습니다. 학생들이 저렴하게 배부르게 먹을 수 있도록 만든 것이 시초였고, 그 따뜻한 마음이 “고센다고”라는 이름으로 친숙하게 자리 잡게 되었습니다.

손님 앞에서 형태를 무너뜨리지 않고 뒤집는 것은 매우 어려운 기술입니다. 이를 위해 평소에도 연습한다는 이야기도 있습니다. 방문하시면 그 놀라운 뒤집기 기술도 꼭 주목해 보세요!