다카하시 상점

1717년에 창업해 300년 이상의 역사를 새기는 양조장. 대표 종목은 "시게마스"입니다.

초대 다카하시 로쿠로에몬(高橋六郎右衛門)이 쌀 농사로 유명한 야메지역에서 양조장을 개업. 그 후 9대째 다케요시가 기초를 만들어, 10대째 시게타로가 회사조직을 만들었다는 등 많은 역사를 거쳐 오늘 19대째로 이어져 왔습니다.

사케용 쌀인 야마다니시키(山田錦), 오마치(雄町), 긴노사토(吟の里), 유메잇콘(夢一献) 등의 후쿠오카현산의 "주조호적미(酒造好適米)"와 야베가와 강의 후시류수를 사용. 가장 중요한 공정 중 하나인 '누룩 만들기'에서는 옛날 그대로의 나무 누룩실에서 장인이 수고와 시간을 들여 양질의 누룩균을 기르고 있습니다. 시게마스 특징인 맛의 깊이는 여기서 만들어집니다.