参星

【肉へのこだわり】
あえて産地を指定せず、肉屋さんより「その日に入荷したお肉の中でも 特に状態が良いものだけ」を厳選して仕入れています。

【器へのこだわり】
参星で使用している器は細かい部分に至るまで、伝統の有田焼。
有田焼は佐賀県有田町を中心に焼かれる、400年の歴史を持つ磁器です。
有田の若手作家やデザイナーの元へ足を運び、窯焼きさんと何度も細かい打ち合わせを重ねながら共に作り上げます。全て手作りなので、器の一つ一つに有田の歴史と釜焼きさんの想いが込められています。目にも楽しい器は、更に料理を引き立ててくれる重要な役割です。