江﨑酢醸造元

えさきすじょうぞうもと

福岡県の南部に位置する八女市。自然豊かな産地では農業が盛んで、特に果物が栽培されている。数種類のお酢や加工品を販売する「江﨑酢醸造元」では、八女の果物を利用したお酢を醸造している。健康促進に影響するお酢と新鮮な果実を使用し、体に取り入れやすい飲料水を製造。長いもので約2年がかりで作られる「果物酢」は、果物のおいしさを保ち、飲みやすいと好評だ。果物の種類により発酵の経過や仕上がりの状態はさまざま。「発酵の一番良い状態で採取する」と言う社長･江﨑さんは、大量生産より質の良さを重視している。こだわりのお酢は斬新なアイディアが反響を呼び、全国メディアから注目を集めている。また、他県の農家からの要望で作られた消費協力商品もあり。訪れた際に工場見学に応じてくれるので、お酢について学んでみては。